Ingredientes:
500 g de lombo de porco
sal q.b.
pimenta branca q.b.
salsa q.b.
pão ralado q.b.
2 ovos
laranjas q.b.
alecrim q.b.
Confecção:
Corte a carne em escalopes finos e tempere com sal e pimenta.
Misture num recipiente pão ralado com salsa picada.
Ferva água com açúcar durante 2 minutos e junte a esta calda a casca ralada das laranjas e os gomos pelados, deixe ferver até obter uma calda cremosa.
Cubra o fundo da frigideira com azeite e frite os escalopes, passados pelos ovos batidos e pela mistura de pão com salsa.
Depois de alourado nos depois lados escorra o excesso de gordura.
Sirva com a compota de laranja e decore com uma haste de alecrim.
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